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烘干辣椒用多少度?
辣椒干燥把传统的干燥形式改为烘干,不仅能改变因传统晾晒带来的天气因素,而且烘干迅速,有效提高辣椒品质。
烘干辣椒有两种设备,一是网带式烘干机,另一种是箱式辣椒烘干设备。在烘干辣椒过程中,可以采用分段干燥。

烘干辣椒用多少度?跟辣椒的品质也有一定的关系。有的辣椒皮厚,含水率7高,而有的辣椒皮薄,含水率低。两者相比,后者在烘干时时间要短一些,对于含水率高的辣椒烘干,我们尽量选择低温干燥。还有一个方法,即对含水率大约75%-85%的辣椒,可以先进行初次烘干,烘干温度60度,待含水率达到65%,再采用踩堆发汗。发汗后再二次烘干。

烘干辣椒用多少度?不论是采用哪种烘干设备,在烘干时我们可以在烘干温度55度时,对辣椒进行打孔,主要目的是缩短烘干时间。采用的辣椒烘干房和网带式辣椒烘干机,烘干辣椒的温度控制在60-80℃以内为最佳温度。

还要注意一点,烘干辣椒在摊放时要厚薄一致,保证烘干效果。堆放厚度不宜过高,堆放厚度在10cm左右最宜,否则内部温度过高,辣椒容易损坏影响口味。




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